1.概况

该实验室于2014年9月开始建设，2015年9月投入使用，建有欧式模拟餐厅、日式榻榻米模拟餐厅、吧台及学生练习空间。通过实训教学，使全体旅游管理专业学生认识、了解西餐文化，熟悉西餐服务、礼仪内容，并掌握西餐服务常用基本技能如托盘、餐巾折花、宴会摆台等。理论知识得以与实际操作相结合，从而使理论得以深化和巩固，实践能力得以培养和提高，并且培养了求实创新的学风、分析问题和解决问题的能力。学生们普遍反映对开设的实验项目兴趣浓厚，对实验教学有很好的评价，每年学生评教的优良率在95%以上。

2.主要仪器设备

方形餐桌（2张），餐椅（10把），法式餐车（2个），手推车（4个），备餐桌（1张），榨汁机（1个），高脚椅（2把），日式矮桌（1张），日式推拉柜（1个）工作服（4套），多媒体设备（1套），餐用具若干套（包括托盘、餐巾、餐盘、各种餐刀餐叉、各种酒杯、各种餐勺、装饰花、烛台、烟缸、椒盐瓶、牙签筒等）。

3.师资情况

目前有实验课教师3名。其中持有餐厅服务中等技术等级证书2人，持有调酒师证1人，持有旅行社经理人证2人。

4.实验课程

《餐饮服务与管理》、《餐饮服务与管理实训》

5.实验项目

西餐餐用具、常见菜式、菜品的学习；西餐用餐礼仪；托盘的操作；西餐餐巾折花；西餐宴会摆台；西餐早餐、正餐服务；岗位情景模拟。

6.实验教学成果

近年来，在本体验室的支撑下，取得了一系列的实验教学成果。成功获批旅游管理河南省实验教学示范中心、旅游管理校级教学团队。并同多加五星级酒店长期实习合作，对我院旅游管理专业实习生高度评价，部分学生毕业后就职于实习酒店。